Petits fours pralin & chocolat
Voici une recette de petits fours moelleux
Pour une quarantaine de petits fours:
- 2 oeufs
- 80g de cassonade
- 10 gr de sucre vanillé
- 100g de farine
- 50g d'amandes en poudre
- 20g de pralin
- 25g de chocolat + 40g pour la ganache
- 1 sachet de levure
- 20gr de crème liquide
10g de beurre
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à ce que que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre ainsi que la farine, la levure et les amandes en poudre.
Séparer la pâte en deux. Dans une partie, ajouter le pralin et dans l'autre le chocolat préalablement fondu au bain-marie.
Remplir ensuite les empreintes des moules à petits fours jusqu'au 2/3. Cuire à 180°C pendant 12mn.
pendant la cuisson des petits fours, réaliser la ganache en faisant fondre la crème liquide sur le chocolat haché. Finir en ajoutant le beurre froid découper en petits morceaux.
Pour le dressage: Mettre la ganache dans un poche à douille avec une petite douille cannelée et faire une pointe de chocolat sur chaque gateau.
Bonne dégustation
